17. Music Video Premiere Breaks YouTube Records

廣勝酒樓；地址：荔灣區黃沙大道西豬欄路14號粵恒豐大廈3A樓；人均100元。

不僅做法上各有門道而且口味十分多樣豆沙的原料是東北紅豆，煮爛後去渣，用糖和油炒到均勻細膩為止。高建順還露了手絕活——檢查豆沙的品質好不好，不靠嚐，而是挑一點在白紙上擦一下，看痕跡，“留下來是細膩的粉狀，說明炒到位了；炒得不到位或者使用了麥芽糖等不符合要求的原料，會留下類似膠水的痕跡，不能用。”果料豐盛也是三陽八寶飯的特點：桃仁、蜜棗、紅棗、桂圓、蓮心、金桔、瓜子仁、紅綠絲，不多不少，正好八樣。作為南貨店，三陽向來熟悉果料市場，所以每種果料都有嚴格的入選標準。如果說有什麽遺憾，那就是產量。高建順說，“後工廠”麵積有限，純手工製作的八寶飯每天上市量隻有2000個，不得不提出“每人限購10個”的要求，“不過，我們的中央工廠很快就投產，明年應該能敞開供應。”發現地：南京東路步行街沈大成以糕團聞名的沈大成在製作八寶飯上也很有一套，這些天的日銷量達到3000多隻。往年，春節前幾天的日銷量會超過1萬隻。沈大成也走“前店後工廠”模式生產銷售。走進後廚，能聞到濃鬱的糯米香和豬油香。在這裏把關的是沈大成糕點部第三代傳人沈國興，從1978年加入沈大成開始，他與各式糕點打了40多年交道，“我們八寶飯最大的特點是傳承老技藝。”老手藝既包括選料，也包括生產訣竅。沈大成的糯米來自東北，香味濃鬱，但蒸煮不易。生產車間有一個頗有曆史感的木桶，沈國興對它很有感情，“這個木桶雖然不是我40多年前來學手藝時用的那個，但樣子和當初一模一樣。木桶蒸飯容易蒸透，通常，2斤半米要5勺水，不能一次都放進去，而是要邊蒸邊觀察，看到米把水‘吃’進去了，再加一點。”另一個老手藝是把蒸好的糯米飯、豬肉和糖攪拌均勻，這個過程仍舊由人工完成。一大鍋米100斤，兩個人配合著攪拌，既要讓米“吃透”油，又能攪拌，體現出好糯米飯的韌性。舍得用餡料是沈大成的另一大特點。這裏的八寶飯消費者買回家蒸熟出鍋後，會發現豆沙幾乎要從糯米中滲出來了。不過沈國興說，這些年八寶飯還是有變化，“糖和油的用量明顯比以前少，現在大家提倡健康，太甜了也比較齁，所以在口味上做了一些調整。”發現地：杏花樓福州路總店及相關分店杏花樓除了月餅有名，八寶飯的銷量也很可觀。這裏有白糯米和血糯米八寶飯兩種口味，今年累計銷量接近100萬隻。這些八寶飯看起來外表平平，但口味很不錯，糯米粒粒分明，豆沙甜而不膩。杏花樓國家級中式麵點師章吉泉說，那麽大的產銷量卻要保證品質，關鍵是將工業化生產與傳統技藝相結合。對杏花樓來說，招牌細沙月餅中的豆沙加工工藝同樣能用在八寶飯的豆沙餡生產上。杏花樓豆沙與很多品牌的豆沙顏色不同——不是紅褐色，而是深褐色，尤其在剛剛出爐時，更是烏黑發亮。原來，行業裏有“水豆沙”和“油豆沙”之分。“水豆沙”含水量高，不適合做八寶飯或月餅，會影響口感。杏花樓堅持用“油豆沙”，顧名思義，是用油炒幹的豆沙，所以入口綿軟細膩。蒸飯的時候，杏花樓的“絕招”是“瓜皮水”。章吉泉解釋說，白八寶飯用的是圓糯米，吃水要求很高，“瓜皮水”就是蒸米時的水隻能略微超過糯米表麵，差不多瓜皮厚薄。這樣蒸出來的白糯米飯才軟硬適中。這些製作關鍵點均由工業化設備不折不扣地執行，然後再由工人們手工完成八寶飯製作，包括填入餡料、擺放果幹等，實現“機器+人工”的效率最大化。發現地：喬家柵·喬咖啡和喬家柵連鎖門店另一家上海糕點老字號喬家柵的八寶飯也可圈可點。這裏也有白糯米和血糯米兩種口味，看得見的特點是用料特別實誠：整個八寶飯上，各色果料鋪得密密麻麻。蒸熟了挖一口，豆沙餡大約占到一半。“我們的要求是真材實料、色香味俱全。”趙金美在喬家柵工作了30多年，分享八寶飯的秘訣：一是糯米、豆沙、豬肉都很重要。喬家柵也用木桶蒸飯，“這是家裏蒸不出的味道。一方麵蒸汽足，另一方麵木桶蒸飯可以邊蒸邊加水，飯蒸得透、蒸得軟。而且這樣蒸出來的糯米飯帶有一點點的淡黃色，保留了糯米的原味。”對於豆沙和豬肉，全部人工炒製。二是果料不僅要選得好，而且要擺得好。喬家柵用了葡萄幹、瓜子仁、冬瓜條、核桃、蜜棗、枸杞，加上豆沙和糯米，正好八樣。在果料裏，既有傳統的冬瓜條，又有枸杞這樣的新品種，以滿足不同時代人群的口味。擺料很講究。與其他品牌八寶飯有所不同的是，喬家柵八寶飯的豆沙會均勻地從糯米裏露出一部分，表麵上的果料也鋪得特別均勻。趙金美說，這是傳統的製作工藝，“加豆沙餡的時候要均勻，這樣能露出一部分成為裝飾，使得消費者一眼就能看到豆沙——這也是‘八寶’之一。果料鋪均勻則方便消費者分享，不論是舀著吃還是切開來，每個人吃到的都差不多。”新口味奶油八寶飯和蛋黃肉鬆八寶飯屬於改良版。其中，奶油八寶飯用黃油替代豬油拌飯，蒸熟後呈現淡淡的黃色，奶香撲鼻。在蛋黃肉鬆八寶飯中，豬油被替換成蔥油、豆沙餡變成肉鬆餡，原本甜口的果料也更換成蛋黃、香腸、叉燒、青豆等鹹口的配料。鹹味八寶飯這些年才問世，起初頗有爭議，因為顛覆了八寶飯的口味。不過如今，王家沙的鹹味八寶飯銷量已占所有八寶飯的10%。劉重亮覺得，這是因為市場確實有需求，“有些消費者不喜歡甜食，還有些糖尿病患者不適合吃甜的八寶飯。這個時候，鹹味的八寶飯既能體現團圓菜的特點，又兼顧了不同人群的口味偏好和健康需要。”發現地：盒馬各門店若說今年市場上創新力度最大的八寶飯，盒馬的產品排得上號。除了傳統八寶飯外，盒馬自有品牌共推出三款新品，分別是椰香八寶飯、黃米栗蓉八寶飯和鮑魚八珍飯。椰香八寶飯采用糯米配合芒果幹製作，走“小清新”配色路線。包裝裏還搭配了雪白的海南椰漿和金黃色的椰肉粒。把八寶飯蒸透後，澆上椰漿、撒上椰肉粒，頗具南國風情。黃金栗蓉八寶飯的原料變成了金黃色的小米，內餡改成栗蓉。小米比糯米的顆粒感強，口感多些韌性；栗蓉的甜度則明顯低於豆沙，又有板栗特殊的香味，降低了傳統八寶飯的甜味。鮑魚八珍飯也走鹹味八寶飯路線。整隻八寶飯以醬料醃製過的糯米為主料，表麵鋪了鮑魚、醬肉、鹹蛋黃等鹹口配料。同時有一包鮑汁，澆在八寶飯上後，濃稠的鮑汁從表麵滲透到糯米裏，能吃出了八寶飯、鮑汁拌飯、台灣粽子的綜合味道。【八寶飯選購小竅門】1、八寶飯可冷凍保存一個月左右，不會影響口味。建議市民錯峰購買，避免節日前幾天集中采購造成人員聚集。2、食用八寶飯時，隔水蒸透才能獲得好口味。通常需隔水蒸30分鍾以上；若是冷凍過的八寶飯，無需解凍，但需增加蒸煮時間。3、餐廳裏的八寶飯通常“油光上亮”，秘訣在於廚師用水、澱粉、糖勾芡，加入少許素油後，淋在蒸煮完成的八寶飯上。這樣既能為八寶飯添色，又可令糯米更加軟糯，不爛不散。明兒個立春！北京好吃的春餅店都在這兒原標題：明兒個立春！北京好吃的春餅店都在這兒

丁酉年臘月十九，2018年2月4日，立春。一候東風解凍。

東風送暖，大地開始解凍了。二候蜇蟲始振。

蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒。

三候魚陟負冰。人們都常說食在廣州。那麽，去過廣州的人們都知道，廣州的美食特色非常非常的多，簡直是讓你們是無法抗拒的。無論是大街小巷，街頭小吃還是餐廳裏的菜品，都讓人們吃的垂涎欲滴，讚不絕口。今天小編就和大家一起分享下廣州好吃的美食。廣州好吃的1、叉燒包是廣州最有代表性的美食之一了，而且也是大家普遍都愛吃的早茶。其實叉燒包最重要的就是麵皮需要合適的發酵，而且在製作包子的時候也一定要捏成雀籠形，因為隻有這樣在包子這手之後，它的頂部才會自然的開裂，這樣就會露出裏麵的肉餡才稱之為叉燒，隻要一打開蓋子，你就能夠聞到肉香味，看起來更是非常有食欲。2、艇仔粥其實很多人光看名字可能就已經聯想到了，這到沒事，最一開始是於小艇為生的，他們最主要的顧客就是船上的顧客，因此也都是普通人在做。它裏麵的配料生魚片、瘦肉以及叉燒絲等等，光看這些配料就已經忍不住想要去品嚐一下了，而且在製作的時候隻需要把這些配料倒入滾燙的粥底當中，就可以把這些食物燙熟。吃上一口，口感更是非常的綿滑，而且也非常的鮮美，如果到了廣州，這是非常不容錯過的一道美食。3、荷香糯米雞這絕對算得上是廣州的一個大特色了，因為他和其他的糯米雞是非常不同的。廣州的糯米雞是用上一些新鮮的荷葉包裹而成，而且在蒸的時候，荷葉的香氣也能飄出。再加上裏麵裹有雞肉以及鹹雞蛋等等，光聞到味道就已經讓人胃口大開了。當蒸好的荷香糯米雞，把外邊的那一層荷葉打開的時候，頓時撲鼻而來的香氣就已經讓你忍受不了啦。而且這一道美食不僅可以作為菜，作為主食也是完全可以的，凡是吃過的人都非常的喜歡。4、馬蹄糕也是一道非常地道的美食，他最主要的就是用糖水在拌和一些荸薺粉所蒸製而成的，因為在粵語當中荸薺也叫做馬蹄，所以說才有了這樣的名字。做好的馬蹄糕色澤是成那種半透明的茶黃色，而且非常的柔軟，味道更是非常的清香，吃到嘴裏立刻就可以化掉。這道美食在廣州可是非常受到孩子喜歡的，但是因為吃完馬蹄糕之後非常容易被蚊子叮影，所以大家在品嚐了美食之後就盡量不要再出門了，或者說可以在晚上的時候小吃一些。以上就是小編和大家一起分享的幾款廣州好吃的美食。大家是不有一種特別想吃的感覺呢。廣州的美食無論是那一道菜都是十分考究的。實在太好吃了。喜歡旅遊的朋友們在去廣州時，一定要親自品嚐一下自己想吃的美食。去體驗廣州美食帶給你的愉悅心情。

廣州好吃的美食街攻略——國慶節吃貨一定要去東都大世界美食街中外美食交聚點，全長600多米，各種長龍隊伍，簡直水泄不通。在這裏，可以尋求到“台灣士林夜市”的感覺。【推薦美食】日本料理、椰子雞、牛仔骨、台灣小吃【地址】越秀區廣州環市東路475號（動物園南門）【交通】動物園站（B出入口下，向西走）乘坐542、26、550、517、518路公交車，在"羊城晚報社站"下車步行至東都國際美食街廣州好吃的自助餐廳推薦(圖)

淩璿閣推薦理由：花園酒店裏的旋轉餐廳。環境一流，從30樓俯瞰廣州的風景，的確心曠神怡。吃的是自助，品種豐富，用料十足，龍蝦、三文魚相當新鮮，甜品好好味。就是價格較高，隻能偶爾犒勞一下自己。地址：越秀區環市東路368號花園酒店30樓(近建設六馬路)電話：83338989-3986餐廳別名：Carousel營業時間：尚無營業時間餐廳氛圍：情侶約會、朋友聚餐、商務宴請、家庭聚會餐廳特色：可以刷卡、免費停車、無線上網、是老字號四海一家國際美食之都推薦理由：店如其名，集四海美食於一家。自助餐據說有500多個品種，看得人眼花繚亂，味道對得起價錢。環境也非常好，夠大夠開闊，不同的區域采用風格迥異的裝飾，感覺店家相當用心。不過人氣實在太旺了，看著長長的取食隊伍，有點鬱悶。地址：番禺區南村鎮迎賓路萬博中心A2棟1-2樓(近吉盛偉邦)電話：020-34822266、34822200營業時間：午餐用餐時間：11：30-14：00晚餐用餐時間：17：30-22：00餐廳氛圍：朋友聚餐、情侶約會、商務宴請、休閑小憩餐廳特色：免費停車、可以刷卡、有表演、有露天位